Τετάρτη, 25 Μάιος 2016 09:50

ΡΟΛΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΚΙΜΑ

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)

Ρολλάκια μελιτζάνας, χωρίς τηγάνισμα με κιμά και λαχανικά

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Χρόνος: 1 ώρα
  • Δυσκολία: 5 / 10
  • Μερίδες: 4 άτομα
  • Υλικά:
    • 3 μελιτζάνες φλάσκες
    • 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
    • 2 ώριμες μεγάλες ντομάτες στον τρίφτη
    • μισό ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
    • 1 κολοκυθάκι στον τρίφτη
    • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    • αλάτι
    • πιπέρι
    • μια πρέζα ζάχαρη
    • ελαιόλαδο
    • φέτα και μαιντανός για το σερβίρισμα
    • οδοντογλυφίδες
    • σάλτσα ντομάτας
  • Οδηγίες:

    Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες του 1 εκατοστού τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για μια ώρα να ξεπικρίσουν. Κατόπιν στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλάτι και  τις βάζουμε για ψήσιμο στους 200 για 20 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

    Τσιγαρίζουμε τον κιμά σε ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αλατίζουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκύθι και την ντομάτα και όταν πάρει μια βράση χαημλώνουμε την φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την ζάχαρη.Σε περίπου 20 λεπτά, όταν έχει πιεί όλα τα υγρά του ο κιμάς αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον μαιντανό. 

    Παίρνουμε τις φέτες μελιτζάνας και σε κάθε μία βάζουμε μία κουταλιά της σούπας κιμά και ελάχιστη φέτα. Τυλίγουμε σε ρολό και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Περιχύνουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε στους 200 για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα, ψιλοκομμένο μαιντανό και καλό ούζο!

Διαβάστηκε 1411 φορές